Crème de brocoli et épinards à l’ail

Introduction

La soupe est un plat réconfortant et convivial, souvent présentée comme une excellente façon de savourer les légumes sous une forme douce et veloutée. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse : la crème de brocoli et épinards à l’ail. Ce mariage parfait de légumes verts, agrémenté de l’arôme subtil de l'ail, donnera à votre repas une note fraîche et pleine de saveurs.

L’avantage de cette recette est qu’elle se prépare rapidement, en utilisant des ingrédients simples que vous avez sûrement dans votre cuisine. La texture veloutée du brocoli, mêlée à la douceur des épinards et relevée par une touche d’ail, en fait un plat équilibré, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez également la servir en entrée pour impressionner vos invités.

Ingrédients

Pour préparer cette crème de brocoli et épinards à l'ail, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 1 grosse tête de brocoli (environ 500 g)
• 150 g d’épinards frais
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 grosse pomme de terre (pour épaissir la soupe)
• 700 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait végétal ou de crème légère (selon votre préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)
• Croûtons ou graines de courge pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par préparer vos légumes. Lavez le brocoli sous l'eau froide, puis séparez les bouquets de la tige principale. Coupez également la tige en petits morceaux pour l’ajouter à la soupe, car elle contient beaucoup de saveurs. Lavez les épinards et égouttez-les bien. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler pour éviter un goût amer.

3. Ajouter le brocoli, la pomme de terre et le bouillon

Ajoutez ensuite les morceaux de brocoli et la pomme de terre coupée en dés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes par-dessus, puis portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Ajouter les épinards

Une fois le brocoli et les pommes de terre cuits, ajoutez les épinards frais dans la casserole. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient complètement ramollis.

5. Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture crémeuse et homogène. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer les légumes dans un blender et les mixer en plusieurs fois. Ajoutez le lait végétal ou la crème légère à la soupe et mélangez bien. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau chaude pour ajuster la consistance.

6. Assaisonnement

Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite touche de muscade pour apporter une profondeur supplémentaire à la saveur.

7. Servir

Servez la crème de brocoli et épinards dans des bols, garnie de persil frais ciselé pour une touche de couleur. Vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons croustillants ou des graines de courge grillées pour un peu de texture. Un filet d'huile d'olive sur le dessus apportera une note finale gourmande.

Conseils et astuces

Choix des ingrédients :

• Brocoli : Le brocoli frais est idéal pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser du brocoli surgelé si vous n’en avez pas sous la main. Il est tout aussi nutritif et donnera une texture crémeuse à la soupe.

• Épinards : Si vous ne trouvez pas d’épinards frais, les épinards surgelés fonctionnent également très bien. Veillez simplement à les égoutter correctement avant de les ajouter à la soupe.

• Bouillon : Utilisez un bouillon de légumes maison ou un bouillon de qualité pour rehausser les saveurs de la soupe.

Variantes :

• Herbes : Vous pouvez ajouter différentes herbes aromatiques à votre crème de brocoli et épinards, comme du thym ou du basilic, pour apporter des saveurs nouvelles à chaque préparation.

• Crème : Pour une version plus riche, vous pouvez remplacer le lait végétal par de la crème entière ou une crème végétale épaisse.

Conservation et réchauffage

Conservation :

La crème de brocoli et épinards se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la stocker dans un récipient hermétique pour qu’elle garde toute sa fraîcheur. Vous pouvez également congeler la soupe dans des portions individuelles et la conserver jusqu’à 2 mois. Lorsque vous la réchauffez, veillez à le faire doucement à feu moyen pour préserver la texture crémeuse.

Réchauffage :

Pour réchauffer la soupe, transférez-la dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps. Si la soupe est trop épaisse après avoir été réfrigérée ou congelée, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de lait pour la diluer à la consistance désirée.

Conclusion

La crème de brocoli et épinards à l’ail est un plat réconfortant, facile à préparer, et idéal pour une journée fraîche. Sa texture veloutée et ses saveurs douces en font un excellent choix pour un repas léger ou une entrée raffinée. Grâce à sa simplicité et à la polyvalence des ingrédients, vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et la préparer avec ce que vous avez sous la main. Essayez cette recette, et elle deviendra sans doute l'une de vos préférées pour savourer les légumes verts de manière créative et délicieuse!